Soupe de Pois Chiches, Poireaux, Chorizo & Coriandre

Préparation :
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, l’ail et les poireaux, et faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant 2 minutes pour qu’elles libèrent leurs arômes.
Ajoutez les pois chiches, le paprika et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Retirez du feu et ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir.
Servez la soupe bien chaude, accompagnée de pain frais si désiré.
Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Temps total : 30 minutes
Kcal : 300 kcal par portion | Portions : 4 personnes