Le Pulpo a la Gallega est un plat traditionnel met en valeur le poulpe, qui est d’abord bouilli puis assaisonné simplement avec de l’huile d’olive, du paprika et du gros sel. Le Pulpo a la Gallega est souvent servi sur un lit de pommes de terre coupées en rondelles, ajoutant une dimension supplémentaire à ce plat savoureux et rustique. Il est généralement dégusté en tant que tapa ou plat principal lors des fêtes locales et dans les tavernes galiciennes. La simplicité de la préparation permet de sublimer la texture tendre et le goût délicat du poulpe, faisant de ce plat une véritable célébration de la cuisine marine.
Ingrédients
1 poulpe frais ou congelé d’environ 1,5 à 2 kg
4 pommes de terre (type pommes de terre à chair ferme)
1 oignon (optionnel)
3 feuilles de laurier
Paprika doux (pimentón dulce) ou paprika fumé (pimentón de la Vera)
Gros sel
Huile d’olive extra vierge
Instructions
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