Instructions :
1. Préparez le caramel :
– Dans une petite casserole, faites frémir 1 dl d’eau avec 75 g de sucre.
– Remuez fréquemment avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un caramel doré.
2. Préparez la crème :
– Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le reste du sucre et la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
– Retirez du feu et incorporez les 7 œufs battus dans la préparation. Mélangez bien.
3. Montage :
– Versez le caramel dans un plat en pyrex et répartissez-le uniformément au fond du plat.
– Versez ensuite la crème par-dessus le caramel.
4. Cuisson :
– Enfournez le plat AU BAIN-MARIE dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.
– Vérifiez la cuisson en insérant une pointe de couteau : elle doit ressortir sèche après avoir été plantée dans le flan.
5. Refroidissement :
– Laissez refroidir le flan avant de le démouler et de le servir.
