Filet mignon de porc au cidre, châtaignes et champignons persillés

Préparation :
Préparation du filet mignon et des échalotes :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez le filet mignon et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Retirez-le et réservez.
Dans la même cocotte, faites revenir les échalotes émincées et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Cuisson au cidre :
Remettez le filet mignon dans la cocotte, déglacez avec le cidre et ajoutez les châtaignes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 minutes, en retournant le filet à mi-cuisson.
Lorsque le filet est cuit, retirez-le de la cocotte et réservez-le au chaud.
Préparation des champignons persillés :
Pendant que le filet mignon mijote, nettoyez les champignons et émincez-les.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir les champignons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Salez, poivrez, puis ajoutez le persil haché en fin de cuisson. Réservez.
Préparation de la sauce :
Ajoutez la crème fraîche et la moutarde dans la cocotte avec le cidre et les châtaignes. Mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Service :
Coupez le filet mignon en tranches et servez-le nappé de sauce au cidre et aux châtaignes. Accompagnez-le des champignons persillés. Ce plat s’accompagne parfaitement de pommes de terre vapeur ou d’une purée.
Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 35 minutes | Temps total : 50 minutes
Kcal : 500 kcal | Portions : 4 personnes