Tarte Salée aux Oignons Caramélisés et Pommes de Terre : Un Délice Fondant
Cette tarte salée allie la douceur des oignons caramélisés à la texture fondante des pommes de terre, le tout sur une base de pâte brisée croustillante. C’est une recette parfaite pour un repas complet, une entrée gourmande ou même un brunch. Facile à préparer, elle séduira tous les palais avec son équilibre de saveurs.
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
Pour la pâte brisée :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 5 à 6 cuillères à soupe d’eau froide
Pour la garniture :
- 3 gros oignons (jaunes ou rouges)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de sucre (pour caraméliser les oignons)
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 100 g de fromage râpé (gruyère, comté, ou emmental)
- Sel et poivre
- Optionnel : thym frais ou romarin pour aromatiser
Préparation :
Étape 1 : Préparer la pâte brisée
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorporez l’eau froide petit à petit jusqu’à former une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2 : Caraméliser les oignons
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre. Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et dorés.
- Saupoudrez de sucre et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes pour caraméliser légèrement. Réservez.
Étape 3 : Préparer les pommes de terre
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Faites-les précuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
Étape 4 : Monter la tarte
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les oignons caramélisés sur le fond de tarte, puis disposez les rondelles de pommes de terre en les chevauchant légèrement.
Étape 5 : Préparer l’appareil
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez le fromage râpé, du sel, du poivre et les herbes aromatiques si vous en utilisez.
- Versez cet appareil sur les oignons et les pommes de terre.
Étape 6 : Cuire la tarte
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que l’appareil soit bien pris.
- Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et de servir.
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